Ricetta

Pasta alla “Gricia”

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 g  di mezze maniche
  • 250 g di guanciale
  • 150 g di pecorino grattuggiato
  • 1 cucchiaio di strutto o olio extravergine
  • 1 pepe nero q.b.
  • 1 pugno di sale grosso per la pasta

Preparazione

Prendete una pentola, riempitela d’acqua e salatela. Quando arriva ad ebollizione buttate la pasta.
Nel frattempo tagliate le fette di guanciale a striscioline lunghe, uniformi e dello stesso spessore.
Grattugiate il pecorino.
Ora versate un cucchiaio di strutto (in alternativa potete usare l’olio extravergine di oliva) nella padella in ferro in modo da ricoprirne completamente il fondo e fatelo scaldare a fuoco vivo.
Versate le striscioline di guanciale e una manciata di pepe nero mescolando immediatamente con un mestolo di legno.
Abbassate il fuoco e fate rosolare il guanciale per un paio di minuti, fino a quando non avrà raggiunto la giusta coloritura dorata, attenzione,  non si deve bruciare.
A cottura ultimata scolate la pasta al dente.
Versate la pasta nella padella in ferro e saltateli, aggiungendo, un po alla volta il pecorino grattugiato e il pepe nero quanto basta.
Versate la pasta alla gricia in un piatto, aggiungendo in superficie un pizzico di pecorino e pepe nero, serviteli ben caldi.

Info

Come arrivare

Accumoli è l’ultimo Comune del Lazio, confina con Marche ed Umbria

Da Roma si possono avere du possibilità, la prima senza ususfruire di un piccolo trattto di autostrada, la seconda utilizzando l’autostrada:

 

 

  1. Seguire la Salaria (S4) per circa 140 Km.  direzione Ascoli Piceno (via Rieti – Antrodoco – Accumoli) sino a giungere al bivio per Accumoli.
  2. Seguire il raccordo autostradale (per la A1) dal GRA a Fiano Romano (18 Km.), uscita Fiano Romano
    e proseguimento con la Salaria(S4) direzione Rieti (altri 46 Km.) quindi vedi le indicazioni precedenti.

Da Ascoli Piceno:

  1. Seguire la Salaria (S4) direzione Roma fino araggiungere il bivio per Accumoli